新闻动态当前位置:主页 > 后勤处 > 新闻动态 >

后勤处食品安全会议——会议纪要

更新时间:2021-06-07    浏览:61 次    来源:未知    
后勤处食品安全会议
            ——会议纪要
时间:2021年6月7日
地点:综合楼二楼会议室
主持人:党委副书记龚远
参会人员:党委副书记龚远、后勤处副处孙刚、食品安全员刘加林、谭晓羽以及食堂各层楼负责人
会议主题:校园食品安全卫生工作会议
会议内容:
根据四川省教育厅下发的“关于做好校园食品安全卫生工作”的紧急通知以及资阳市教育和教体局下发的“关于立即开展学校食品安全隐患大排查”的紧急通知,再结合我院食堂实际情况,举行了食品安全相关会议,对食堂各层楼负责人提出了相关问题与建议。
一、原材料采购问题
除了特殊原材料以外,大众物资须统一供货商(例如普通调味品、蔬菜、肉类等),但特殊原材料也必须严格管理。
二、冻货问题
猪肉的市场价已下降,各窗口须保证新鲜肉类的供应以及增加肉类菜品(3种以上),减少冻货的使用。
三、后厨加工问题
1、食堂后厨加工环节须进一步严格管理,不可松懈,必须按照规范程序进行,完善相关制度。
2、保鲜柜内生、熟食品的摆放须规范,不得混杂;食品解冻必选规范。
四、消毒问题
1、每个窗口必须配备消毒设施,每日按照要求对餐具进行消毒。
2、食堂各窗口每日的各项消毒须合规,并做好记录。
五、留样问题
每个窗口必须对自己的每道菜品进行留样,留样的数量、重量以及时间等必须符合标准。
六、后厨监控问题
保证后厨监控设备正常运行,能够实时监控
食堂的每样菜品从后厨到窗口的过程。
七、菜品质量与价格问题
针对学院学生对食堂菜品质量与价格的投诉,食堂各层楼负责人须回去对各窗口人员进行教育批评,尽快改进,服务好师生,提高师生对食堂的满意度。

欢迎拨打招生咨询热线028-26095000028-26095000