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资阳环境科技职业学院 2022年5月2日学院食品安全专题 会议

更新时间:2022-05-06    浏览:59 次    来源:未知    
资阳环境科技职业学院
2022年5月2日学院食品安全专题会议
 
【会议时间】 2022年5月2日 下午3:00—5:00
【会议地点】 综合楼三楼会议室
【召  集 人 】 张仁志院长
【参会人员】孙刚、 唐千、张梦、刘加林、谭晓羽、食堂一、二、三楼及超市相关负责人
【记 录 人】 张雪玲
为了加强学院食品安全工作,学院张仁志院长召集后勤相关服务人员于2022年5月2日下午15:00—17:00召开后勤工作会议。


会议事项:
张仁志院长发言:
1. 必须抓好学校食堂食品安全的四个关键环节
(1) 把关好食品原材料、调味品的采购与验收环节
(2) 严格要求食品的储存和保管
(3) 注意食品在加工和销售过程中的安全与卫生
(4) 餐具须消毒彻底,并注意保洁。
2. 建立食品样品保留制度
所有食品都须留样,包括米、粥、汤水,所有留样须按照要求严格执行。
3. 学校食堂的三个严禁
(1) 严禁加工制作冷荤凉菜
(2) 严禁违规加工四季豆等等豆角类食物
(3) 严禁采购、储存和使用含有亚硝酸钠或是亚硝酸钾成分的添加剂
4. 防投毒
食堂各个位置要有专人负责,不许外人随意进出,食堂所有人员都要有警惕性,且监控无死角。
5. 食物中毒常见原因
(1) 卫生环境、储存不当、消毒不充分以及从业人员的个人卫生。
(2) 化学品污染,例如农药残留、亚硝酸盐等。
(3) 含有天然有毒物质,例如发芽马铃薯、豆浆、豆角类。
(4) 使用违规食品添加剂,例如地沟油、假货(酱油、醋等)。
6. 建立学校食堂食品安全管理必备档案
7. 疫情防控
(1) 严格要求食堂从业人员晨午检
(2) 严把进货关,加强食品原辅料管理
(3) 严格消毒,加强餐用具管理
(4) 做好保洁,加强场所环境卫生管理
(5) 严格操作规程
(6) 保证秩序,加强学生用餐管理
(7) 所有食堂、超市、商铺以及快递的物品均需消毒彻底,方可进校,并做好记录。
(8) 食堂餐饮工作人员个人卫生,严格要求食堂从业人员的体检、核酸检测、个人卫生、谈吐等,禁止吸烟以及吐痰等。
(9) 针对食堂、超市以及商铺的从业人员的个人卫生、健康、以及对传染疾病的认知,须每学期给上述从业人员进行相关培训。
安保中心唐千处长发言:
1. 消防安全
2. 所有从业人员禁止擅自动改消防设备
3. 禁止使用不合规大功率电器以及乱接拉电线
4. 食堂用电、用气安全
5. 电动车辆禁止在室内充电,防止火灾的发生。
6. 从业人员的身份信息的摸排
后勤处孙刚副处长发言:
1. 根据省教育厅文件要求完成学院食堂的明厨亮灶+互联网今年内达标,由刘加林督促食堂1、2、3楼监控设施的完善,在本月内接入张仁志院长、安保中心以及后勤处办公室。
2. 食堂相关负责人须深度思考,增加和改变各档口的菜品花样,提高菜品质量。
3. 本月内食堂相关负责人督促餐饮公司必须购买学院食堂食品安全责任险。
4. 请食品安全管理员刘加林老师在本周内提交建立食堂快检室的请示(主要针对蔬菜农残留、重金属是否超标进行抽检),以便做好原材料进购与验收环节的把关。
5. 请食堂、超市负责人将张仁志院长的讲话精神传达到每一位从业人员。
张仁志院长总结发言:
1. 落实食品安全主体责任
2. 落实关于人员管理的主体责任
3. 落实疫情防控主体责任
会后由张院长带队,分成3个小组,分别对超市、食堂进行了全面检查(从原材料进货、从业人员的晨午检、库房、初加工、制作、售卖、留样、从业人员个人卫生、环境卫生、消毒等),对检查中发现的问题提出了整改要求。

 





 
 
 



 


                                  后勤处
                               2022年5月2日

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