所属专业大类(代码) | 所属专业类(代码) |
对应行业 (代码) |
主要职业类别 (代码) |
主要岗位类别或 技术领域或举例 |
食品药品与 粮食大类(59) |
食品工业类(5901) |
食品制造业(14); 质检技术服务业(745); 餐饮业(62) |
食品质量检测(4-08-05-01); 食品质量安全监管(4-14-02-04); 食品安全管理体系咨询和认证(2-02-29-04) |
食品质量检验 食品质量管理 |
课程组名称 | 开设学期 | 课程名称(开设学时) | 考核方式 | 选课要求、规则 |
数学课程组 | 第2学期 | |||
语言与文化课程组 | 第1学期 | 大学英语Ⅰ(2) | ||
第2学期 |
大学英语Ⅱ(2) 大学语文(2) |
|||
体育课程组 | 第1学期 | 大学体育Ⅰ(2) | 考查 | 全体学生必修课程 |
第2学期 | 足球/篮球/排球/羽毛球/乒乓球/健美操/武术/瑜伽/跆拳道/体育舞蹈/体育游戏(2) | 考查 | 大一学生第2学期选修,限选一门课程 | |
第3学期 | 足球/篮球/排球/羽毛球/乒乓球/健美操/武术/瑜伽/跆拳道/体育舞蹈/体育游戏(2) | 考查 | 大二学生第1学期选修,限选一门课程 | |
第4学期 | 足球/篮球/排球/羽毛球/乒乓球/健美操/武术/瑜伽/跆拳道/体育舞蹈/体育游戏(2) | 考查 | 大二学生第2学期选修,限选一门课程 | |
计算机应用基础课程组 | 第1学期 | 计算机应用基础Ⅰ(2) | 考试 | 全体学生必修课程 |
第2学期 |
Office高级应用(2); Photoshop图像处理(2); C语言程序设计(2) |
考查 | 大一学生第2学期选修,三门课程中选修一门 |
序号 | 专业核心课程 | 核心技术技能 |
主要教学内容及要求 (包括:实训教学内容) |
1 | 基础化学与实验室管理 | 具有掌握实验室基本操作以及实验室基本操作 | 内容涵盖原子结构、分子结构、溶液与胶体溶液、化学反应速率与化学平衡、定量分析基础、酸碱平衡与酸碱滴定法、沉淀溶解平衡与沉淀滴定法、化合物与配位滴定法、氧化还原反应与氧化还原滴定法、常见非金属元素及其化合物、常见金属元素及其化合物等。实训部分包括实训室规则、实训常用仪器简介及实训指导。 |
2 | 食品质量管理学 | 使学生掌握食品工业企业质量管理理论的基本理念、原理和方法,并了解和掌握ISO9000系列标准。 | 包括质量学中的主要概念;质量管理的基础知识;食品质量管理体系的基本概念以及相关内容;食品管理机构与法规标准;食品危害因素及其预防措施;食品质量认证体系及食品质量管理体系;食品质量加工过程中的微生与质量控制。 |
3 | 食品安全学 | 使学生具备食品安全的理论知识、以及食品安全的实际操作能力,具备从事食品安全的理论及动手能力。 | 包括环境污染对食品安全的影响;食物中天然有毒物质;膳食结构中的不安全因素;化学物质应用对食品安全性的影响;生物性污染对食品安全性的影响;包装材料和容器对食品安全性的影响;食品安全性的评价;食品标准与安全性;食品生产中的安全性与质量控制;食品安全性检测中现代高新技术。 |
4 |
食品理化检验 技术 |
使学生掌握对食品基本营养成分、食品添加剂、食品中有害物质等理化分析,并了解食品的检验,使学生能独立进行分析操作。 | 主要内容是食品中主要理化指标检验技术;食品中主要营养指标检验技术;食品添加剂检验分析技术;食品安全中有害物质检验分析技术。 |
5 | 食品标准与法规 | 使学生掌握食品标准、标准化、法规、认证等的基本概念,了解并熟悉我国和发达国家的食品法律法规体系,并能根据所学具有分析和处理食品违标、违法事件的基本能力。 | 包括标准与标准化概述;我国食品标准体系;食品企业标准体系;我国食品法律法规体系;食品质量安全管理体系;食品许可证与市场准入制度;食品召回及追溯;食品安全风险评估;食品产品认证。 |
6 | 食品加工技术 | 使学生能够操作各类食品机械,具备基本加工能力,判断并解决各类食品常见食品质量问题,达到食品加工初级以上水平。 | “食品加工技术”是食品质量安全控制职业核心能力的主要支撑课程,以学习各种典型食品生产加工基础知识与操作技能为培养目标。主要课程内容可以按果蔬、饮料、焙烤食品、肉制品、乳制品等产品为主线构建,也可以按原料预处理、分离纯化、配料、加热、杀菌、成型、包装等典型单元操作来构建。 |
7 | 食品化学 | 掌握食品在生产、加工、贮藏、运输、销售过程中发生的化学变化,以及这些变化对食品食品品质的影响。 | 食品化学组成及分类、食品化学在食品工业技术发展中作用;水分活度以及等温吸湿曲线运用;食品中矿物质的损失原因及强化;氨基酸、蛋白质的结构及性质、食品加工对蛋白质功能和营养价值的影响;糖类及油脂加工化学、以及食品中的维生素、酶、天然色素、风味物质、天然活性成分的运用;食品添加剂的作用及危害。 |
8 | 食品微生物检验技术 | 使学生在学习微生物课程的基础上,能够掌握食品卫生的微生物学检验的原理和操作技能。 | 内容主要包括:食品微生物检验室及配置、食品的微生物污染和腐败变质、食品微生物检验样品的采集与处理、细菌形态学检查法、细菌生理学检查法、菌落总数的测定、大肠菌群测定、常见致病菌检验、细菌性食物中毒及其检验、真菌及其毒素的检验、食品中抗生素残留及其检测、罐头食品的微生物检验。 |
9 | 食品仪器分析技术 | 培养学生能根据相关的的标准或检测方法,熟练规范操作典型仪器。 | 主要学习包括电化学分析技术、紫外-可见分光光度法、红外分光光度法、荧光分光光度法、原子吸收分光光度法、经典液相色谱法、气相色谱法、高效液相色谱法、质谱法的相关内容。 |
10 | 食品营养与卫生 | 要求学生掌握公共营养在疾病预防和健康促进中的重要作用,掌握食品营养与卫生相关的基本理论、和基本技能等应用。 | 包括食品营养与卫生的概述;六大营养素的学习及概述;学习各类食品的营养价值;膳食调查与膳食指导;特殊生理阶段人群的营养与膳食;常见营养相关性疾病的膳食指导;常见的食品污染与预防机制;食物中毒与预防机制;食品安全监督与管理及各类食品的卫生与管理。 |
欢迎拨打招生咨询热线028-26518262028-26095000